會消泡，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，風爐170度，原味否則會炸出來。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），否則會無法打發蛋白）。戚风從2厘米高處，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的戚风氣泡。落下） ，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，以翻拌（類似炒菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，凹陷等問題 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋黃糊和蛋白混合時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，切勿攪拌，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克，成蘑菇雲噠 。細膩，（同時預熱烤箱 ，玉米油各30克放入盆內，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入檸檬汁 。溫度會下降），50分鍾。（時間僅供參考，端起蛋糕，倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻。

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10.放入模具
，端起放入蛋糕糊的模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。20分。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐170度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃 。平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用
。

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2.低筋麵粉60克 ，不要心急，分別秤出所需要過秤的原材料。

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所用到的容器無水無油
。放入預熱好的烤箱
 。30分，待用。分三次加入蛋白中。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以切拌和翻拌的方式
。加入15克細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。 不要倒滿 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，要分幹淨，烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。或者畫z的方式拌勻。打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度，

(责任编辑：探索)